众筹 | 千年传承,一瓶女人酿给女人的酒
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眾籌 | 千年傳承,一瓶女人釀給女人的酒
這可能是世界上唯一一種女人釀給女人喝的酒,也是漢人最古老的酒種,很少有人知道,娘酒曾經是世界上最勤勞健壯女性的唯一滋補品。
我叫林曉亮,客家人,今年29歲
大學畢業后,做過酒類銷售,健康體檢顧問……
沒什么特別的經歷
唯一特殊一點的可能是我的客家人身份
還有我令人驕傲的媽媽和媳婦
而現在,有一件我想要全心全力去做的事
說起來你不相信
我上小學、中學的時候,班上流行的是“曬媽”
談起自己的媽媽,每個孩子都驕傲得不行
大家都聽過“女媧補天”的故事
我們小時候覺得理所當然
要是天塌了,媽媽肯定會頂上去

最厲害的是,承擔這么多之后
客家女人從不會哀怨訴苦
不會和孩子老公說自己多么辛苦不容易
淡然而愉快
客家人作為一個特殊的群體已經生活了2000年
客家女人吃苦耐勞的品質也是代代相承
在物質匱乏的古代,承擔如此繁重的勞作下
客家女人是如何保持精力充沛和身體健康的呢?
答案之一就是娘酒
女孩子應該都吃過甜酒煮蛋(又叫酒釀、醪糟)
媽媽會告訴你大補元氣,對女孩子身體特別好
而在客家基本不吃甜酒
因為和娘酒比起來,它效果太弱,只能算半成品
傳統意義上的娘酒,每年只釀一次
如果家里有女兒或者媳婦懷孕了
釀娘酒就成了全家人都得配合打下手的頭等大事
家里釀酒跟酒廠很不一樣
留出哪一塊地種糯米,才有最好的品質
自己種,自己收,這才放心
我家里有一口老井,山泉滲出來的井水
捧一把洗臉,嘴里都是甜的
一桶一桶井水提上來,把糯米浸透了
用手一遍遍洗干凈,瀝干水后放到大鍋里
蒸上4個小時,攤開后自然放涼
就成了“酒飯”
世界上有很多種酒,只有娘酒會經過“火炙”的工藝
女人屬陰,容易體寒,火炙能帶來溫熱的力量
喝一小口,小腹馬上就會暖烘烘的,痛經都不怕
和其他滋補品比起來,娘酒只用了糯米和井水
沒有高科技的工藝,也沒有名貴的材料
最高昂的成本不過是經驗和那份用心
但客家人相信
這樣用心做出來的娘酒,比什么都養人
對酒廠來說
傳統釀造的方式耗時、麻煩,產量低
成本會高到難以定價
而對于年輕一代的客家女孩來說,
讀了書出去工作,看看外面的世界是更實際的選擇

所以,想喝到那種以女性保養為目的
那種傳統意義上為自己女兒、媳婦親手家釀的娘酒
除非你有客家人親戚,家里還得有愿意釀酒的長輩

這樣一來
世界上唯一女人釀給女人喝的酒恐怕會斷了傳承
對我來說,無論從情感上,還是功效上
都希望真正的娘酒能活下來

我不是專業的酒商
但我很清楚娘酒是如何滋養了一代代的客家女性
我堅信娘酒能幫助更多的女性舒緩工作帶來的疲憊
讓她們能夠去面對更多更大的挑戰
我的娘酒品牌叫“慈煦親釀”
我們組織了“全球客都”梅州的一些山村老媽媽
用她們為家里女兒、媳婦釀酒的傳統工藝
來幫都市里的你也釀一缸
慈煦親釀的釀造只用了糯米、泉水和酒餅
因為自然發酵帶來的糖化反應
口味會偏甜,有點像蜂蜜
它能活血補氣,滋陰通乳
由于太養人,喝太多有可能胖起來哦
【沒有酒精味】
傳統娘酒的釀造方式類似“酵素”
目的是為了釋放出米粒中的精華
雖然含有酒精,但喝起來幾乎沒有酒精的味道
【顏色】
傳統娘酒的顏色是在火炙過程中產生的
酒體的顏色會隨存放時間逐漸加深
而略掉火炙環節的娘酒不管什么時候打開
顏色都不會有變化
【口感的醇厚】
傳統娘酒就像一個整體
不同層次的香氣和味道很自然混合
喝在嘴里是順滑的
而有添加劑的、催熟的、勾兌過的酒
就像化了濃妝的小姑娘,口感上總會有些別扭。
【沉淀物】
慈煦親釀都是用傳統的竹簍子來過濾酒水
過濾之后仍然會有少量的酒糟
裝瓶放置時間久了,瓶底就看到有一些白色沉淀物
實際上就是你平時喝的甜酒里面米粒的碎末
工業化的設備這方面做得更好,過濾得更為干凈
【睡前酒】
娘酒屬“素酒”,綿柔適口
睡前喝一小杯,不知不覺臉蛋紅撲撲的
肚子暖烘烘的,很快就有了睡意
【閨蜜小酌】
三五密友相約小坐
溫一壺娘酒,低酌淺笑
帶一點甜甜的醉意特別好聊天
【月子酒】
這個是客家人幾千年的鐵律
做月子必喝,不但大補元氣
一位在美國生產的媽媽說:
奶水孩子根本吃不完
特別感謝婆婆不遠萬里背過去的娘酒
【做菜】
雞炒酒、酒釀荷包蛋、酒糟鴨……
客家人用娘酒做的美食能擺滿一整桌
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